GV100 - Quantifizierung der Bedeutung der privat geführten Gemeinschaftsverpflegung in der Stadt Wien

Ziel des Projekts ist es, den Beitrag der privaten Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung an der gesamten Gemeinschaftsverpflegung in der Stadt Wien zu ermitteln. Dazu wird einerseits eine Abschätzung anhand von Literaturdaten unternommen, und andererseits eine direkte Erfassung bei den Betreibern, Trägern und den Einrichtungen. Die Ergebnisse umfassen eine Abschätzung der Gesamtverpflegungsmengen und eine Aufteilung zwischen den privaten und den öffentlichen Einrichtungen.

Die Methodik beruht auf zwei Ansätzen: Abschätzung anhand von Literaturdaten sowie direk-te Erfassung bei den Betreibern, Trägern und den Einrichtungen. Da der zweite Ansatz aufgrund eines äußerst geringen Rücklaufs trotz mehrmaliger Kontakte kaum keine Erhebung der notwendigen Daten ermöglichte, wurde auf Literaturdaten und eigenen Berechnungen zu-rückgegriffen.

Die Ergebnisse umfassen eine Abschätzung der Gesamtverpflegungsmengen und eine Aufteilung zwischen den privaten und den öffentlichen Einrichtungen.

Die Verpflegungsmengen der Gemeinschaftsverpflegung in Wien werden mit rund 118 Mio. kg/Jahr bzw. 324.000 kg/Kalendertag abgeschätzt. Davon entfallen etwa 44,6 Mio. kg/Jahr auf die öffentlichen Einrichtungen, und 73,5 Mio. kg/Jahr auf die privaten Einrichtungen.