| Titel | Handbuch für Großküchen. (Projekt UMBESA). |
| Publikations-Art | Report |
| Erscheinungsjahr | 2014 |
| Autoren | Daxbeck H.; Brauneis L.; Ehrlinger D. |
| Titel der Reihe | Umsetzung der Nachhaltigkeit in Großküchen unter besonderer Berücksichtigung von regionalen, saisonalen, biologischen Lebensmitteln und frisch zubereiteten Speisen - Nachhaltiger Speiseplan. |
| Institution | Ressourcen Management Agentur (RMA) Initiative zur Erforschung einer nachhaltigen, umweltverträglichen Ressourcenbewirtschaftung |
| Stadt | Wien |
| Schlüsselwörter | Nachhaltiger Speiseplan, regional, saisonal, Umbesa |
